Interessantes:
landwirt.com - Traktor-WM

Das große Buch der russischen Küche

Ausgezeichnet bei den „Gourmand World Cookbook Awards 2009“ als beste Kochbuchübersetzung in Österreich Silbermedaille von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands e.V.) 2010. Begründung der Jury: „Authentisch, informativ und detailliert wird dem Leser die russische Küche samt ihren Bräuchen und Festen näher gebracht.“

Blini mit Kaviar kennt man, und Wodka ist in unzähligen Kombinationen mit Orangensaft bis Red Bull ohnehin Kult. Aber sonst? Borschtsch vielleicht noch – darüber hinaus ist die russische Küche hierzulande allerdings eher ein unbeschriebenes Blatt.
Völlig zu Unrecht, wie dieses Buch beweist. Denn die russische Küche wartet mit einer ungeheuren Vielfalt auf.
Beginnend bei den Suppen, wo mit Schtschi eine Krautsuppe in vielen Varianten zur Verfügung steht, oder die Soljanka mit viel Fleisch, die ohne weiteres auch als Hauptgericht durchgehen würde … Groß ist die Vielfalt an kalten Vorspeisen in der russischen Küche, auch bei uns bekannt sind warme Gerichte wie Pelmeni (die russischen Ravioli), Blini (die russischen Pfannkuchen) und Piroggen (pikant oder süß gefüllter Kuchen). Krönung eines Menüs ist auch in Russland die Hauptspeise: bei Zwiebelkarpfen, Lachs in Kaviarsauce, Schweinsbraten mit Nelken und Dörrpflaumen oder bodenständigen Spezialitäten, wie die berühmten „Galupzi“ (Kohlrouladen), läuft einem das Wasser genauso im Munde zusammen wie bei den verschiedenen gefüllten Fleisch- und Gemüsespezialitäten. Bleiben die Desserts – die große Auswahl an Süßem stellt sicherlich jede Naschkatze zufrieden. Altslawische Honigkekse, traditionelles Festgebäck und eine Vielfalt von Torten, Kuchen und „beerigen“ Köstlichkeiten lassen sich versuchen …

Das Vorwort lässt kaum eine Frage zur Geschichte der russischen Küche offen und geht auf die wichtigsten Küchengeräte, -geschirr und Lebensmittel ein. Der umfassende Rezeptteil ist übersichtlich in drei große Kapitel gegliedert (beliebte russische Gerichte, traditionelle Gerichte der russischen Küche und Gerichte der orthodoxen Küche). Mit rund 140 Rezepten – alle großformatig abgebildet und mit mehreren Schritt-für-Schritt-Fotos versehen – beweist das vorliegende Buch die enorme Vielfalt der klassischen russischen Küche, die den Erfindungsreichtum und den Scharfsinn des russischen Volkes verkörpert. In keiner anderen nationalen Küche findet man derart viele Varianten von Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten sowie von Süßspeisen. Gehen Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise!

      *

Hinweis: Das Große Buch der Russischen Küche ist das erste in deutscher Sprache erschienene Buch, das sich in dieser Form umfassend mit der klassischen russischen Küche befasst. Während andere Kochbücher auch Rezepte enthalten, die z. B. mittelasiatischen Ursprungs sind, wie Schaschlik und Plov, bietet das vorliegende Werk einen Überblick der authentischen, russischen und altrussischen Küche. Einzig ein Rezept für die eigentliche aus der ukrainischen Küche stammende Borschtsch wurde in die deutsche Übersetzung integriert, da diese Suppe in den Augen der meisten deutschsprachigen Leser so „typisch russisch“ ist, dass ihr Fehlen als Fehler empfunden worden wäre.

ISBN 978-3-7020-1237-3
DAS GROSSE BUCH DER RUSSISCHEN KÜCHE
Übersetzt aus dem Russischen von Christina Brock
2. Auflage, 208 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, 23,5 x 30 cm, Hardcover

Preis:  € 29,90  

Russische Küche HIER BESTELLEN

 

Dateien:
Cover-Download342 K

Weitere Bücher aus dieser Kategorie

Das Buchweizen-Kochbuch

Das reich illustrierte Kochbuch bringt traditionelle Gerichte aus verschiedenen europäischen Ländern und völlig neue Rezepte, die auch für Ungeübte leicht nachzukochen sind: Naturküche – gesund und schmackhaft!

Obstsäfte

Gesunde Genüsse in abwechslungsreicher Vielfalt: Frische Fruchtsäfte statt Industrieprodukte mit standardisiertem Geschmack! Schonend haltbar gemacht, erfreuen selbstgemachte Obstsäfte auch in der kalten Jahreszeit und bringen den Duft von Sommer und herbstlicher Ernte in den Winter.

Sirup und Nektar

Garantiert chemie- und schadstofffrei sind Fruchtsäfte aus der eigenen Produktion daheim. Blüten, Kräuter und Früchte sind die Zutaten für wohlschmeckende und gesunde Fruchtsirupe und Nektare. Wenn man die Geschenke aus der Natur selbst verarbeitet, hat man nicht nur viel Freude an der reichen Ernte, sondern auch die Gewissheit unverfälschten und reinen Geschmacks. In der überarbeiteten Neuauflage von „Sirup und Nektar“ finden Sie klare...

Nach oben