BRATÄPFEL MIT NÜSSEN UND MARZIPAN – REZEPT

Wenn in den kalten Wintermonaten der Duft von gebackenen Äpfeln, süßen Rosinen und warmem Zimt durchs Haus zieht, dann ist die Zeit der Bratäpfel gekommen. Schon seit Jahrhunderten schmücken Bratäpfel die Tafeln in den langen Nächten des Winters, gefüllt mit Nüssen, Honig oder Marzipan, und erinnern uns an die Geborgenheit vergangener Zeiten.

ZUTATEN (für 4 Portionen)
4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
ca. 160 ml Apfelsaft
4 EL Honig zum Beträufeln

Fülle:
60 g Walnüsse
80 g Marzipan-Rohmasse
50 g Butter
1 TL Zimt (gemahlen)
eventuell 2 EL Zucker

ZUBEREITUNG
• Die Äpfel waschen und auf der Stielseite etwa 3 cm dicke Deckel abschneiden und beiseitegeben. Mit einem Kerngehäuse-Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, sodass die Öffnung mindestens 2 cm Ø hat, die Äpfel in eine Auflaufform geben.
• Für die Fülle die Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen. Die Marzipan-Rohmasse grob reiben und mit der weichen Butter, dem Zimt und falls gewünscht dem Zucker gut verrühren, die gerösteten Walnüsse dazugeben und untermischen.
• Diese Mischung in den Apfelöffnungen verteilen (am besten mit einem Mokkalöffel einfüllen und gut festdrücken).
• Den Apfelsaft über die Äpfel gießen, die Auflaufform mit den Äpfeln auf einem Rost in den auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene) und etwa 15 Minuten braten, dann aus dem Ofen nehmen und die Apfeldeckel mit dem Stiel auf die Äpfel setzen, wieder
• in den Ofen geben und weitere 20–25 Minuten braten.
• Die fertigen Äpfel aus dem Ofen nehmen, anrichten und mit je 1 EL Honig beträufeln.