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Destillieren leicht gemacht

Artikelnummer: 994 Kategorie: Wissenswertes

Beschreibung

Sie wollten immer schon einen Edelbrand selbst herstellen? Sie interessieren sich für das Destillieren von ätherischen Ölen? Sie finden Schnapsbrennen faszinierend? Wussten Sie, dass jeder mit kleinen Tischdestillen zu Hause Brände, Geiste oder Hydrolate selbst herstellen kann, dass jeder mit einer Kleindestille ätherische Öle destillieren darf?

In Deutschland ist es gestattet, mit 0,5-Liter-Destillen selbst zu Hause zu destillieren. In Österreich dürfen gar 2-Liter-Destillen zum Brennen verwendet werden. Der Handel bietet zahlreiche verschiedene Brennanlagen in diesen Größen an, sodass auch Laien selbst kleine Mengen an Destillaten und ätherischen Ölen zu Hause herstellen können.

Geist selbst destillieren
Auch in so kleinen Destillen lässt sich mehr brennen, als man denken würde. Als Einstieg in die Welt der Destillation eignet sich sehr gut das Herstellen von Geisten, wie zum Beispiel Himbeergeist oder Gin, der beliebte Wacholdergeist. Der Vorteil bei Geisten? Man verwendet einen gekauften Alkohol, beispielsweise guten Korn, den man in der Destille einfach aromatisiert. Auch Kümmel oder Anis und andere Kräuter, Gewürze oder Früchte kann man auf diese Weise in einen köstlichen Brand verwandeln.

Weinbrand destillieren
Als nächsten Schritt kann man sich ans Destillieren von Weinbrand machen. Perfekt geeignet ist dafür eine halb leere Weinflasche, die im Moment niemand mehr austrinken mag. Die Lösung? Den Wein einfach in den Brennkessel der Destille geben und selbst gemachten Weinbrand daraus machen. Die ersten paar Tropfen – den Vorlauf – schütten Sie einfach weg und auch den letzten Rest, der nur noch langweilig schmeckt, lassen Sie ebenfalls beiseite und schon haben Sie Ihren eigenen Weinbrand.

Alkohol selbst herstellen
Herausfordernd wird es, wenn Sie erstmals Alkohol durch Vergärung von Obst, Getreide oder Zuckerwasser selbst herstellen. Doch gerade aus vergorenem Zuckerwasser erhalten Sie einen hochprozentigen neutralen Alkohol, den Sie mit Ihrer Minidestille zu einem feinen Geist verarbeiten können.

Ätherische Öle destillieren
Ätherische Öle zu destillieren, gelingt mit den erlaubten Minidestillen hervorragend. Ob Lavendel oder Kümmel, Fichtennadeln oder Nelken – selbst hergestellte ätherische Öle sind ein Genuss für den Geruchsinn und das Wohlbefinden. Die Destillation von ätherischen Ölen unterscheidet sich insofern von der Alkoholdestillation, als ätherische Öle aus Pflanzen mit Wasser destilliert werden. Das verdampfende Wasser zieht die Öle aus den Pflanzen und wird nach dem Kondensieren aufgefangen

Zahlreiche Rezepte und Anleitungen für das Destillieren von Alkohol, eine genaue Vorstellung der erhältlichen Kleindestillen, die besten Tipps zum Destillieren von ätherischen Ölen und alle relevanten rechtlichen Grundlagen zum Destillieren finden Interessierte im Buch „Tisch- und Kleindestillen. Essenzen, Brände und ätherische Öle selbst erzeugen“ von Kai Möller.


ISBN 978-3-7020-1556-5
Kai Möller
Tisch- und Kleindestillen
Essenzen, Brände und ätherische Öle selbst erzeugen

BLICK INS BUCH HIER BESTELLEN


Aus dem Inhalt
Vorwort
Einleitung

Kann man ernsthaft mit einer Minidestille arbeiten?
Destillieren ist ein Hobby, kein Verbrechen!
Was kann man wirklich mit einer so kleinen Destille anfangen?
Fazit
Die Brennereien
Was kostet das Hobby?
Geistherstellung
Obstbrände undamp; Brandy
Whisky, Wodka undamp; Korn
Ätherische Öle und Hydrolate
Destillenkunde
Das Grundprinzip
Dampfdestillation?
Kaufberatung
Freistehende Minidestillen
Komplette Destillieranlagen
Die Destillen und Destillieranlagen
Der Alembik
Whisky-Destille
Cognac-Brennerei „Charentais“
Arabia-Destille
Die Kolonnenbrennerei
Die Alquitara
Rosenhutdestille
Retorten, Glaskolben und Pelikane
Rumdestille
Pot-Still-Tischdestillen
Wasser-Destillationsanlage
Die italienische GAGGIA
Espresso-Destille
Der Aufbau einer Destillieranlage
Aufbauhöhe
Kühlung
Probedestillation
Thermometer beim Destillieren?
Kleine Thermometerkunde
Glasthermometer
Bimetall-Thermometer
Digitale Thermometer
Infrarot-Laserthermometer
Destillate selbst herstellen
Die Geister, die ich rief …
Alkohol für die Geistherstellung
Dampfdestillation
Geiste mit der Kleinbrennerei destillieren
Anis
Gin undamp; Genever
Himbeergeist
Weinbrand
Einfaches Destillieren von Weinbrand
Schadstoffe beim Destillieren
Was ist der Vorlauf?
Was ist der Mittellauf?
Was ist der Nachlauf?
Zweifaches Destillieren
Raubrand
Feinbrand
Einfach brennen mit Verstärker
Raschigringe
Kupferwolle
Edelstahl
Einmaischen undamp; Alkoholherstellung
Fachwissen Hefen
Reinzuchthefen kaufen?
Lebendkulturen
Trockenhefe
Turbohefe
Konkurrenzkampf
Was die Hefen lieben? Gemäßigtes Klima
Der richtige pH-Wert
Hefen lieben Zucker!
Gute Ernährung
Problem Sauerstoff!
Praktisches Einmaischen
Kernobst
Steinobst
Beeren
Stärkehaltiges
Zuckermaische
Vergärung
Obstbrände destillieren
Welche Unterschiede gibt es beim Brennen?
Tresterbrände
Getreidebrände
Abschließende Worte und Empfehlungen zum Alkohol
Lagern undamp; Veredeln
Abrunden und verfeinern
Sauerstoff
Wasser
Aktivkohle
Fasslagerung
Fasskunde
Versiegelt oder offen?
Welches Fass für welches Getränk?
Angels’ Share und Devil’s Cut
Fasspflege
Alternative Möglichkeiten zu Aromatisierung
Holzaromen
Karamell und Zucker
Essenzen und Aromen
Abfüllen in Flaschen
Ätherische Öle destillieren
Das Problem
Die Lösung
Praktisches Destillieren ätherischer Öle
Nelkendestillation
Lavendeldestillation
Was destilliere ich am besten in welchem Zustand?
Hydrolate
Welche Pflanzen zu welchem Zweck?
Anis
Apfel
Basilikum
Birne
Bohnenkraut
Enzian
Erdbeeren
Eukalyptus
Fenchel
Fichtennadeln
Himbeeren
Ingwer
Kamille
Kümmel
Lavendel
Lindenblüten
Lorbeer
Majoran
Melisse
Minze
Nelken
Orangen
Rosen
Rosmarin
Salbei
Schnittlauch
Thymian
Vanille
Veilchen
Wacholder
Zimt
Allerlei verschiedene Rezepte
Spaghetti mit Basilikum-Thymian-Soße
Melisse-Rosmarin-Gesichtswasser
Minze-Salbei-Hautwasser
Mundwasser bei Zahnschmerzen
Mundwasser zum Gurgeln bei Entzündungen
Waschtonikum für den Intimbereich
Husten- und Halstee
Anti-Stress-Hydrolat
Nervenstärkendes Pflanzenwasser
Verdauungsförderndes Tonikum
Inhalationsmischung für die Atemwege
Fichtennadelbadesalz
Franzbranntwein
Weiterführende Empfehlungen
Rechtliches
Schweiz
Österreich
Deutschland
Witziges und Wissenswertes aus dem Umgang mit den deutschen Behörden
Wie wird ein Brennkessel richtig ausgelitert?
Was ist privat?
Was kommt mit dem neuen Alkoholsteuergesetz?
Schlusswort

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• Die hohe Kunst des Destillierens
Sie möchten tiefer in die geheimnisvolle Welt des Destillierens eintauchen, ein wenig auf den Pfaden der Alchemisten wandeln und feine Brände oder ätherische Öle destillieren? Dann sei Ihnen das Buch „Die hohe Kunst des Destillierens“ von Kai Möller wärmstens ans Herz gelegt.

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Sie lieben Whisky und wollten schon immer wissen, wie die schottischen, irischen oder amerikanischen Whisk(e)ys hergestellt werden? Sie möchten sich selbst am Brennen von erlesenen Whiskys versuchen? Mit dem Hintergrundwissen und den praktischen Tipps im Buch „Whisky selbstgemacht!“ von Peter Jäger kann jeder Schnapsbrenner auch eigenen Whisky zuhause herstellen.

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🍃🌿 FRÜHLINGSGEFÜHLE 💞🍃 Wir sehnen un 🍃🌿 FRÜHLINGSGEFÜHLE 💞🍃
Wir sehnen uns schon nach frühlingshaften Tagen und frischen Kräutern!! ➡️ Deshalb gibt es für euch heute ein leckeres Rezept mit Kräutern, das natürlich auch mit Tiefkühlkräutern hergestellt werden kann 💯❗
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Das Rezept stammt aus dem Buch "Brot, Gebäck & Brotaufstriche".
🌿🔪KRÄUTER-SCHINKEN-KÜCHLEIN🍽 Für 4 Personen als Vorspeise.
Zutaten:
200 g Kochschinken
40 g glattes Weizenmehl
40 g Butter • 100 ml Milch
2 Eier • Salz und Pfeffer
Muskatnuss, fein gerieben
4 EL gemischte Kräuter, fein
geschnitten (Petersilie, Kerbel,
Bärlauch, Rosmarin, Minze,
Thymian …) Butter und Mehl für die Förmchen
Zubereitung (25 Minuten ohne Backzeit)
1. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen, das Mehl in eine Schüssel sieben, geschmolzene Butter und Milch dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
2. Die Eier trennen, Eidotter zur Masse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und verrühren.
3. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und dazugeben, Schinkenwürfel und Kräuter vorsichtig unterheben.
4. Die Förmchen mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben, die Masse einfüllen und auf einem Rost im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
🍴 GUTES GELINGEN!!!
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🚩TIPPS
Dazu passt grüner Salat oder eine
pikante kalte Eiersauce! Als Formen für die Küchlein eignen sich kleine Auflaufformen, aber auch hitzebeständige Tassen.
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Foto: Mona Lorenz @monalorenzfotografie
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👉 FRÜHJAHRSVORSCHAU 2021 🏷📙📘📗!! 👈
Wir freuen uns auf die neuen Bücher, die ab März erscheinen werden. 
Es warten die Themen Joghurtherstellung, "Craft Wine", besondere Obstarten, Nützlinge im Garten, Alpakas & Lamas u.a. auf euch. Mit dem Link in unserer Bio kommt ihr direkt zum Online-Blätterkatalog!! 🤳
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🎄 Frohe Weihnachten! 🌠 Wir wünschen euch sc 🎄 Frohe Weihnachten! 🌠
Wir wünschen euch schöne Feiertage mit euren Lieben!!
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Foto: Sylwia Erdmanska-Kolanczyk
aus "Die Polnische Küche"
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🍪 Heute ist "BACK KEKSE TAG" 🍪🎄😋!! Ja, 🍪 Heute ist "BACK KEKSE TAG" 🍪🎄😋!! Ja, den gibt es wirklich... Er soll wohl daran erinnern, dass es höchste Zeit ist, Kekse für Weihnachten zu backen.
➡️ Egal ob ihr schon zahlreiche Sorten gebacken habt, oder tatsächlich erst startet, wir haben heute ein leckeres Rezept aus unserem Buch "Bäuerinnen backen für Advent & Weihnachten" für euch. ❤
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Rezept: KOKOSTÖRTCHEN
🍪
▫️Zutaten für ca. 80 Stück
200 g Mehl
150 g Butter
1 gestr. TL Backpulver
80 g Zucker
100 g Kokosette
1 P. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Haselnusscreme (z. B. Nutella)
Marillenmarmelade
ca. 100 g Kokosette
.
▫️Zubereitung
* Die Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
* Teig ca. 3 mm dick auswalken (auf keinen Fall zu dünn!).
* Runde Kekse mit Loch und gleich viele runde Kekse ohne Loch
ausstechen.
* Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei 180 °C
ca. 10 Minuten backen (nicht zu braun werden lassen).
* Die Kekse ohne Loch mit Haselnusscreme bestreichen, die
Kekse mit Loch auf der Oberseite mit leicht erwärmter Marillenmarmelade
bestreichen (oder darin eintauchen), danach in Kokosette tauchen und auf die mit Haselnusscreme bestrichenen
Unterteile setzen.
 .
▫️Tipp
Diese feinen Kekse schmecken verführerisch gut. Statt mit Haselnusscreme können sie mit beliebigen anderen Füllen zusammengesetzt
werden.
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▫️Rezept von: Christina Scharinger
Platt (NÖ)
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📷 Foto: Günter Hauer
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🗡🗿HOLZ SCHNITZEN! 💪🏻 Für jene unter 🗡🗿HOLZ SCHNITZEN! 💪🏻 
Für jene unter euch, die gerne mit Holz arbeiten und das Schnitzen lieben, haben wir gleich zwei Neuerscheinungen im Herbstprogramm:
👉🏻 Krippenfiguren selbst schnitzen 
von Herbert Karl
👉🏻 Einfach selbst geschnitzt
von Peter Benson
🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️🔸️
Wir finden, Schnitzen ist das perfekte Hobby für die kalten Wintertage, an denen man sowieso lieber zuhause bleibt 😉❄☃️❄...
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🍃👌🏻 Heute wird erstmalig der "Tag der Nat 🍃👌🏻 Heute wird erstmalig der "Tag der Naturkosmetik" gefeiert. Wir finden,  das ist eine Gute Idee!!
➡️ Kennt ihr schon unser Buch "Cremes & Salben selbst gerührt" von Ingeborg  Josel? Unsere Autorin Inge @ingejosel zeigt euch darin, wie ihr eure eigenen Gesichtscremes, Sonnenkosmetik, Lippgloss, Deos und anderes herstellen könnt. 👍🏻🍁 Das Buch liegt bereits in einer dritten Auflage vor!! 
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👋🏻 Wir wünschen euch eine angenehme Woche!! 🙂
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🐿🍂SUPPENZEIT! 🍄 Jetzt, wo die Tage kälte 🐿🍂SUPPENZEIT! 🍄
Jetzt, wo die Tage kälter werden,  steigt die Lust auf deftige Speisen und wärmende Suppen. 🥄☃️
➡️ Deshalb gibt es am heutigen "Tag der Suppe" ein leckeres Rezept für euch: 👉🏻 🍄🥄🍄 Pilzsuppe! 
Dieses stammt aus dem Buch ♡ DIE POLNISCHE KÜCHE ♡ von Sylwia Erdmansa-Kolanczyk @my_good_life_love
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Foto: Sylwia Erdmansa-Kolanczyk
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PILZSUPPE
(Zupa grzybowa)
Schwierigkeitsgrad: einfach  Portionen: 4  Arbeitszeit: 15 Min. (ohne Garzeit)
ZUTATEN
300 g Pilze
(Steinpilze, Pfifferlinge,
Champignons …)
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Butter
80 ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Sahne
etwas Thymian oder Petersilie
(nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Pilze putzen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und würfelig schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Öl mit Butter in einem Topf erhitzen, Pilze und Zwiebel darin anbraten. Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten, dann mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer
zugeben und die Suppe zum Kochen bringen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne zugeben, mit Thymian oder frisch gehackter Petersilie abschmecken.
 ☝🏻TIPP
Die Suppe mit Baguette oder einem Stück Brot servieren.
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🤳 Auf unserer Homepage findet ihr einen Blick ins Buch!
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