Erdbeer Lutscher selbstgemacht

Wer für sich und seine Kinder Bio-Süßigkeiten, garantiert ohne Zusätze und Konservierungsmittel haben will, der macht sie am besten selber. Man verwendet natürliche Farb- und Aromastoffe, verzichtet auf raffinierten Zucker und verwendet stattdessen Ahornsirup, Vollrohr-Zucker oder Honig, statt tierischer Gelatine kommt Agar-Agar zum Einsatz. Die Kinder helfen gerne mit, und Marshmallows, Gummibärchen, gefüllte Schokolade, Lutscher, Gelee- oder Sahnebonbons u. v. m schmecken selbst gemacht doppelt gut!

Wer ist noch nie der Versuchung erlegen, einen Lutscher zu kaufen? Für Kinder ist diese Kleinigkeit immer noch eine schöne Belohnung, die Kinderaugen zum Strahlen bringt. Zum Selbermachen können Sie Teelicht-Schälchen als Form verwenden.

Material

12 Teelichter
12 Holzspieße von etwa 8 cm Länge
1 Kochtopf
1 Zuckerthermometer
Backpapier

Zutaten für 12 Lutscher

60 g Erdbeersirup
150 g heller Rohrzucker
40 ml Wasser
20 g (1 Esslöffel) Mais- oder Reissirup oder Akazienhonig
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereiten der Formen
Teelicht-Kerzen aus den Aluschalen nehmen. Die Aluschalen mit heißem Seifenwasser säubern und trocknen. Einen Schlitz von 5 mm Höhe und 2 mm Breite in die Seitenwand schneiden, so dass etwa 2 bis 3 mm unterhalb des Schlitzes bleiben (damit der flüssige Zucker nicht aus den Schälchen rinnt). Die Stiele mittig in die Formen stecken.

Zucker kochen
Erdbeersirup mit dem hellen Rohrzucker, Wasser und Maissirup mischen und langsam auf 143 °C erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, mit dem Zitronensaft abkühlen und gut mischen. Die flüssige Zuckermischung in die Formen gießen und dabei die Stiele gut in der Mitte halten. 15 Minuten abkühlen lassen. Aus den Formen stürzen und in Backpapier einwickeln. Solche Lutscher können 15 Tage aufbewahrt werden.

Dieser Lutscher lässt sich auch in anderen Farben und Geschmacksrichtungen herstellen.

Aus dem Buch:

ISBN 978-3-7020-1361-5
Linda Louis
BIO-BONBONS & KONFEKT
Selbstgemacht!
Aus dem Französischen übersetzt von Christian Schweiger
80 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover
€ 12,95

Süßigkeiten, die man ohne schlechtes Gewissen genießen kann: Selbst gemachte Bio-Bonbons, Gummibärchen, Lutscher oder Nougat sind einfach herzustellen, enthalten keine Konservierungs¬mittel oder künstlichen Farb- und Aromastoffe und sind daher gesünder, besser und garantiert bio!