GEDÖRRTE TOMATEN IN KNOBLAUCHÖL – REZEPT

Wer das ganze Jahr über Vorräte genießen und die saisonalen Ernten optimal nutzen möchte, findet im Haltbarmachen eine ebenso genussvolle wie nachhaltige Lösung. Das Einlegen frischen Zutaten verbindet traditionellen Genuss mit modernen Lebensstil. So entstehen geschmackvolle Köstlichkeiten, auf die man jederzeit zurückgreifen kann.

ZUTATEN (ergibt 1 Glas à ca. 400 ml)
200 ml Wasser
2 EL Rotweinessig
200 g vollständig getrocknete Tomatenhälften
1 TL grobes Salz
5–6 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
½ TL Chiliflocken
½ TL geräuchertes Paprikapulver
200–250 ml mildes Olivenöl

ZUBEREITUNG
In einem Topf Wasser mit dem Rotweinessig erhitzen. Die getrockneten Tomaten kurz eintauchen, abseihen und vollständig ausdampfen lassen (das stabilisiert Struktur und Haltbarkeit). Sterilisierte Gläser bereitstellen.
Tomaten, Salz, Knoblauch, Chiliflocken und Paprikapulver locker einschichten. Das Öl langsam zugießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
Mit einem sauberen Stiel Luftblasen lösen, Oberfläche glätten und das Glas verschließen und kühl lagern.

Hält sich ungeöffnet 6–9 Monate.

TIPP
Nach einigen Tagen verbindet sich das dichte Tomatenaroma mit Knoblauch und warmen Röstaromen zu einer kompakten, kräftigen Würze.