HIRSESALAT MIT WACHSWEICHEN EIERN, HEIDELBEEREN UND KÄSEWÜRFELN – REZEPT

Wagen Sie etwas Neues: Dieser Hirsesalat verbindet sanftes Aroma mit würzigem Charakter! Heidelbeeren bringen eine fruchtig-säuerliche Note und werden hier von pochierten Eiern sowie Käsewürfeln begleitet. Eine perfekte Mahlzeit, die zugleich gesund und wohltuend ist.

ZUTATEN (für 4 Personen)
150 g frische Spinatblätter
100 g frische Heidelbeeren
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 mittelgroße Salatgurke
150 g Champignons
100 g Comté (oder anderer Hartkäse)
200 g Hirse
4 Eier
50 g Erdnüsse (möglichst ungesalzen)
100 g Sprossen

Vinaigrette
Zutaten:
3 EL Oliven- oder Sesamöl
4 EL Ananassaft oder 1 TL Honig
1 EL Apfelessig
1 TL Tamarisauce
1 TL Ingwerpulver
Optional: Papayakerne (reich an Papain, einem Verdauungsenzym mit antibakterieller Wirkung)
Anleitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Mischung entsteht. Falls gleich mehr Dressing zubereitet wird, im Kühlschrank aufbewahren.

ZUBEREITUNG
• In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Spinat und Heidelbeeren waschen, beiseitestellen.
• Zwiebel schälen und klein schneiden. Salatgurke und Champignons waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Den Käse in kleine Würfel schneiden.
• Sobald das Wasser kocht, die Hirse hineingeben. Die Eier 6 Minuten im gleichen Topf wachsweich kochen, nach Ende der Garzeit die Eier kalt abschrecken.
• Die Hirse abseihen, kurz mit kaltem Wasser abspülen.
• Die Hirse auf 4 Teller geben, dann nacheinander Spinat, Champignons, Zwiebel, Salatgurke, Heidelbeeren, Käse, Erdnüsse und Sprossen dazugeben.
• Vorsichtig die Eier schälen und auf jeden Teller eines legen. Erst kurz vor dem Servieren auseinanderschneiden, um das wachsweiche Eigelb genießen zu können.
• Mit der Vinaigrette servieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten / Garzeit: 10 Minuten

TIPP:
Beeren erfreuen nicht nur das Auge! Sie sind wahre Konzentrate von Antioxidantien, also variieren Sie ruhig die Beerenarten (und die Menge) je nach Saison und Geschmack.

NÄHRWERT-INFO:
Hirse ist ein urtümliches, von Natur aus glutenfreies Getreide und eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B und für Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Phosphor. Dank ihres niedrigen glykämischen Werts und ihrer Antioxidantien hilft sie, den Blutzucker stabil zu halten und entzündliche Prozesse einzudämmen.