LEBKUCHENKNÖDEL – REZEPT

Die Weihnachtszeit ist die schönste Zeit, um Genuss und Gemütlichkeit zu feiern. Festliche Düfte von Zimt, Vanille und gerösteten Nüssen ziehen durch die Küchen, während süße Nachspeisen den festlich gedeckten Tisch krönen. Zaubern Sie Desserts, die Ihre Festtage noch ein bisschen besonderer machen und Ihren Lieben ein Lächeln auf das Gesicht zaubert.

ZUTATEN (für 4 Portionen)
150 g Lebkuchen (können auch Abschnitte oder Brösel bzw. Krümel sein)
Schale von 1 Orange (unbehandelt), abgerieben
250 ml Milch
1 TL Lebkuchengewürz
1 P. Vanillezucker
Salz
70 g Weizengrieß
50 g Butter
1 Ei
Kristallzucker für das Kochwasser
Lebkuchenbrösel zum Wälzen

Holunder-, Zwetschken- (Pflaumen-) oder Marillenröster (Aprikosen)*

ZUBEREITUNG (ca. 30 Min. ohne Warte- und Garzeit)
Den Lebkuchen klein schneiden oder fein in eine geeignete Schüssel reiben, Orangenschalen dazugeben und vermischen.

Die Milch mit Lebkuchengewürz, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Kasserolle zum Kochen bringen, Grieß einrühren und zu einem dicken Brei kochen, immer wieder mit dem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Vom Herd nehmen, Butter einarbeiten, die Masse zum Lebkuchen dazugeben, vermischen und vollständig auskühlen lassen, danach das Ei einarbeiten und kurz rasten lassen.

Reichlich Wasser mit 1 EL Kristallzucker zum Kochen bringen, mit nassen Händen aus der Masse 12 kleine Knödel formen, ins kochende Wasser geben, warten, bis sie an die Oberfläche steigen, danach ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Mit einem Schaumlöffel die Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

In Lebkuchenbröseln wälzen und auf vorgewärmten Tellern mit Holler-, Zwetschken- oder Marillenröster anrichten.

* Röster ist ein dick eingekochtes Kompott oder ein Mus.