SCHARFE PAPRIKA MARMELADE – REZEPT
Entdecken Sie die Freude am Einkochen, reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung und genießen Sie den Geschmack der Saison weit über die Erntezeit hinaus. Wenn Obst und Gemüse im Sommer und Herbst ihre beste Qualität erreichen, ist der ideale Zeitpunkt gekommen, um Vorräte für das ganze Jahr anzulegen. Zudem wissen Sie genau, welche Zutaten im Glas landen – ganz ohne unnötige Zusatzstoffe.
ZUTATEN
ca. 1,5 kg rote Paprikaschoten
500 ml Apfelessig
Saft von 2 Zitronen
1 kg Gelierzucker 2:1
2 gehäufte TL Chilipulver
1 EL Salz
ZUBEREITUNG
Paprikaschalen halbieren, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen, Fruchtfleisch würfeln, 1 kg auswiegen.
Die Paprikawürfel in einer Mischung aus Apfelessig und Zitronensaft weich kochen, abseihen und passieren, mit Gelierzucker mischen, mit Chilipulver und Salz würzen und 3 Minuten wallend kochen lassen, sofort in Gläser abfüllen und fest verschließen.
TIPP:
Diese Marmelade kann ebenso aus grünen und gelben Paprikaschoten gemacht werden. Passt ideal zu Gegrilltem und zu Fisch.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1470-4
DAS BÄUERINNEN EINKOCH-BUCH
Von süßen Marmeladen bis zu sauren Gurken
Erweiterte Neuauflage mit vielen neuen Rezepten
3. Auflage, 144 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, 17 x 24,5 cm, Hardcover
€ 22,00
Wer mit köstlichen Marmeladen, Gelees, Kompotten, Chutneys, in Öl und Essig Eingelegtes selbst für den Winter vorsorgen will, kann mit den Lieblingsrezepten der österreichischen Bäuerinnen die Vorratskammer füllen und weiß, was drinnen ist! Selber machen, statt teuer kaufen lautet das Motto, noch dazu kann so der sommerliche und herbstliche Überfluss an Obst, Beeren und Gemüse genutzt werden: Verwerten anstatt verderben lassen und wertvolle Vitaminspender für den Winter haltbar machen!
© Anna Höller