GRÜNES SPARGELPESTO – REZEPT
Frisch, schnell und voller Geschmack: Pesto ist die perfekte Lösung für alle, die unkompliziert genießen wollen. Mit wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen eine aromatische Sauce, die Pasta, Brot oder Gemüse auf ein neues Level hebt. Ob klassisch oder kreativ interpretiert – Pesto ist vielseitig, wandelbar und bringt immer eine Extraportion Frische in Ihre Küche.
ZUTATEN
250 g grüner Spargel
ca. 160 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
3 EL geröstete Walnüsse
3 EL geriebener Hartkäse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ZUBEREITUNG
Frischen Spargel im unterem Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, in Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In einem Mixbecher mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen, aber nicht allzu feinen Masse pürieren. Abschmecken, in kleine Gläser füllen, mit einer Schicht Öl abdecken, verschließen und kühl und dunkel lagern.
Für eine längere Haltbarkeit den Hartkäse weglassen.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1927-3
Marianne Obermair/Romana Schneider-Lenz
HALTBAR MACHEN
Gemüse, Kräuter, Pilze …
2. Auflage, 192 Seiten, durchgehend bebildert, 16,5 x 22 cm, Hardcover
€ 22,00
Bald können auch Sie Ihre Vorratskammer füllen: Das Buch beschreibt ausführlich die verschiedenen Arten des Haltbarmachens von Gemüse, Pilzen, Kräutern, Blüten usw. und reicht vom Einfrieren, Einkochen, Trocknen und Dörren, Fermentieren, Einlegen in Essig, Öl und Alkohol bis hin zum Konservieren mit Salz oder Zucker … Über 150 Rezepte für Köstlichkeiten wie Paprika mit Kohlfülle, Essiggurken, Sauerkraut, Chutneys, eingelegter Knoblauch, Rote-Rüben-Apfel-Wein-Gelee, Pilze in Kräuteressig, Milchsaures Kürbisgemüse, Pesto, Suppenwürze u. v. m. helfen dabei, den Überfluss des Sommers in Schätze für die Vorratskammer zu verwandeln!
© Emmanuelle Levesque