PASTA MIT BROKKOLI-BRENNNESSEL-PESTO – REZEPT

Entzündungen im Körper stehen oft im Zusammenhang mit Ernährung, Lebensstil und Belastung im Alltag. Eine gezielt anti-entzündliche Ernährung setzt genau hier an, frische, nährstoffreiche Zutaten, die den Körper unterstützen und das innere Gleichgewicht fördern können. Im Fokus stehen dabei natürliche Lebensmittel mit hoher Dichte an Antioxidantien, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen – sie helfen, oxidative Prozesse zu regulieren und den Organismus zu entlasten.

ZUTATEN (für 4 Personen)
1 Brokkolirose (300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Handvoll frische Spinatblätter
400 g glutenfreie Nudeln
200 ml pflanzliche Kochcreme
2 TL Brennnesselpulver
Küchenkräuter (z. B. Basilikum, Thymian)

Toppings:
Zitronensaft
Haselnüsse
Parmesan

ZUBEREITUNG
• Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden, Spinat abspülen.
• Mithilfe eines Dampfgarers das Gemüse weich dämpfen.
• Währenddessen die Nudeln laut Packungsangabe in einem Topf kochen.
• Sobald das Gemüse gar ist, mithilfe eines Pürierstabs (oder Standmixers) mit der Kochcreme, dem Brennnesselpulver und den Küchenkräutern mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht.
• Nudeln abgießen, in den Topf zurückgeben, vorsichtig das Brokkoli-Brennnessel-Pesto unterheben.
• Mit Zitronensaft beträufeln, mit gehackten Haselnüssen sowie geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

TIPP:
Variieren Sie das Gemüse fürs Pesto je nach Saison – so haben Sie das ganze Jahr über Abwechslung. Für extra Protein einfach Seidentofu dazugeben.