VANILLEJOGHURT MIT LEMON CURD – REZEPT

Selbstgemachtes Joghurt steht für bewussten Genuss, natürliche Frische und eine Rückkehr zu den einfachen Dingen, die unserem Körper guttun. Mit wenigen Zutaten entsteht ein vielseitiges Lebensmittel, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen und probiotischen Kulturen ist. Diese unterstützen die Darmflora, stärken das Immunsystem und tragen zu einem guten Wohlbefinden bei. Entdecken Sie, wie leicht es ist, Joghurt selbst herzustellen – und genießen Sie Qualität, die man schmeckt.

ZUTATEN
Lemon Curd:
75 g Butter
Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
150 g Kristallzucker
2 Eier

Joghurt:
1 Vanilleschote
900 ml Vollmilch 3,5 %
100 g Naturjoghurt 3,5 %

ZUBEREITUNG
• Für die Lemon Curd Butter in einem Topf schmelzen. Zitronenabtrieb und -saft sowie Zucker hinzufügen, gut verrühren.
• Eier verquirlen und dazugeben, unter ständigem Rühren auf 80 °C erhitzen, danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• In jedes Joghurtglas eine Schicht der Lemon Curd einfüllen und vollständig abkühlen lassen.
• Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen, Schote und Mark mit der Milch aufkochen, abseihen und danach auf 42 °C abkühlen.
• Joghurt mit der Vanillemilch verrühren, vorsichtig auf die Lemon Curd in den Gläsern gießen.
• Bei 42 °C 8 Stunden fermentieren lassen, danach im Kühlschrank abkühlen lassen.

TIPP:
Lemon Curd ist eine Zitronencreme englischer Herkunft. Sie schmeckt auch herrlich als Brotaufstrich oder als Füllung für Torten, Kekse usw.