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Fische räuchern, beizen & grillen

Artikelnummer: 1191 Kategorien: Do it yourself, Genuss

Beschreibung

Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr

BLICK INS BUCH

  • Kalt- und Heißräuchern
  • Süßwasser- und Meeresfische, Muscheln und Krustentiere
  • Mit Bauanleitung für den eigenen Räucherofen

Räucherfisch ist ein ganz besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt für Schritt dazu an, selbst gefangene oder gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten, zu filetieren und zu räuchern. Süßwasserfische wie Forellen, Karpfen oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs, Makrelen oder Sprotten sowie Meeresfrüchte. Wer noch keinen Räucherofen hat, kann sich mithilfe der Anleitungen im Buch auch selbst einen bauen.

Beliebt ist das schnelle „Tischräuchern“ in geselliger Runde, bei dem die frisch geräucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der Lachs! Abgerundet wird das Buch durch ein Kapitel über das richtige Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten von geräuchertem Fisch für Suppen, Salate, Aufstriche etc.

Der Autor
Fischereimeister Wolfgang Hauer, geboren in Linz, arbeitet in Scharfling am Mondsee (Oberösterreich) am Institut für Gewässerökologie, Fischereibiologie und Seenkunde. Daneben hat er sich einen Namen als freier Fotojournalist vor allem für Naturfotos gemacht.

 

ISBN 978-3-7020-1806-1
Wolfgang Hauer
FISCHE RÄUCHERN, BEIZEN & GRILLEN
Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr

Praxisbuch
völlig überarb. Neuauflage, 165 Seiten, zahlr. Farbabb., Hardcover
€ 19,90

 

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Leopold Stocker Verlag, Hofgasse 5, A-8011 Graz
Alle Angaben ohne Gewähr – Druck und Satzfehler vorbehalten
stocker-verlag@stocker-verlag.com

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E-Books für Jäger.
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🍓🍇 FRUCHT- UND KRÄUTERWEINE SELBER MACHEN! 🍓🍇 FRUCHT- UND KRÄUTERWEINE SELBER MACHEN! 🌿🌾🍷
Ihr wollt wissen, was in euren Frucht- oder Kräuterweinen enthalten ist?? Dann macht ihr sie am besten selbst!
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Notwendige Geräte und Hilfsmittel
Rohstoffe und Zutaten 
Bestimmung von Säure, Zucker und Alkohol 
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Klärung, Schönung, Abfüllung
Weinfehler und Weinkrankheiten
Vorgehensweise
Ca. 50 Rezepte 
Gesetzliche Bestimmungen
Literaturverzeichnis
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🎄 NOCH 4 TAGE BIS WEIHNACHTEN! 🌠🎁 #justin 🎄 NOCH 4 TAGE BIS WEIHNACHTEN! 🌠🎁 #justincase dass von euren selbstgemachten, leckeren Lebkuchen noch welche übrig sein werden 😅, haben wir heute ein wunderbares Rezept für euch.  Die "Einfache Lebkuchenreste-Torte" aus dem Buch 🎄 "BÄUERINNEN BACKEN FÜR ADVENT & WEIHNACHTEN" 🍰🌠 (Rezept von Petra Pürmayr/ St. Stefan-Afiesl, OÖ) sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch hervorragend. 
⭐⭐⭐❄⭐⭐⭐⭐⭐
Rezept:
Einfache Lebkuchenreste-Torte
Zutaten für 1 Torte (Ø 26 cm)
6 Blatt Gelatine
200 g Lebkuchenreste
(z. B. Rand-Abschnitte von Blechlebkuchen oder Lebkuchenbruch)
100 g Butter • 100 g Honiglebkuchen
500 g Topfen (20 % F. i. Tr.)
150 g Joghurt • 1 kleine Tasse kalter
Espresso • 3 EL Kristallzucker
500 ml Obers
Zimt zum Bestreuen
Lebkuchensterne zum Verzieren  Zubereitung:
* Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Lebkuchenreste fein zerbröseln oder mit einer Reibe fein reiben, Butter schmelzen, alles gut vermischen, in eine Springform füllen und flach drücken, danach kalt stellen. 
* Den Honiglebkuchen in 1 cm kleine Würfel schneiden. 
* Topfen, Joghurt, Espresso und Kristallzucker in einer Schüssel gut verrühren, Obers steif schlagen.
* Gelatine gut ausdrücken, über einem Wasserbad auflösen und unter die Topfenmasse ziehen, Schlagobers und Honiglebkuchen unterheben, die Masse auf dem Lebkuchenboden verteilen und glatt streichen. 
* Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, mithilfe von Schablonen Zimtsterne daraufstreuen und nach Belieben mit Lebkuchensternen verzieren.  ❄⭐GUTES GELINGEN!😋👍  Foto: Günter Hauer  🤳Das Buch "Bäuerinnen backen für Advent und Weihnachten" gibt's im Buchhandel,  online und in unserem Onlineshop auf www.buecherquelle.at!  #graz #stockerverlag #leopoldstockerverlag #ratgeber #buch #bookstagram #bookworld #bücher #gewusstwie #food #instafood #welovebooks #essen #foodlove #kochbuch  #foodphotography #backen #selbstgemacht #backen #weihnachten #weihnachten2022 #christmasfood #christmastime #dezember  #weihnachtskuchen #christmascake #rezept #lebkuchen #lebkuchentorte #weihnachtstorten
🎀 AUS EINER MASCHE EINEN ELEFANTEN MACHEN! 🐘 🎀 AUS EINER MASCHE EINEN ELEFANTEN MACHEN! 🐘
Wie das geht, zeigt uns Sabine Ridder, die in ihrem Buch "TIERISCH SCHÖNE MOBILES HÄKELN" insgesamt 13 süße Mobiles für Babys zeigt,  die einfach nachzuarbeiten sind 👶💟. Eine Einleitung beschreibt die verschiedenen Techniken, die ihr zur Herstellung eines Amigurumi braucht. Schritt-für-Schritt-Anleitungen unterstützen den Arbeitsprozess.👍  Folgende Motive findet ihr in der Neuerscheinung:
♡ Hasenmobile
♡ Nilpferdmobile
♡ Bärchenmobile
♡ Schmetterlingsmobile
♡ Zoomobile
♡ Elefantenmobile
♡ Eichhörnchenmobile
♡ Schildkrötenmobile
♡ Marienkäfermobile
♡ Bienenmobile
♡ Mobile "Der Wolf und die 7 Geißlein"
♡ Schafmobile
♡ Fledermausmobile
🐰🦏🐻🦋🦒🐘🐿🐢🐞🐝🐺🐏🦇  Foto: Sabine Ridder @sabineridder  🤳 Das Buch ist online und im Buchhandel sowie in unserem Shop www.buecherquelle.at erhältlich!!  #graz #stockerverlag #leopoldstockerverlag #ratgeber #buch #bookstagram #bookworld #bücher #gewusstwie #selbermachen #doityourself #buchblogger #ratgeberliteratur #wissen #welovebooks #weihnachtsgeschenk #geschenkidee ##diyhomedeko #sabineridder #buchzauber #häkeln #amigurumi #babymobiles #häkelfreunde #tierehäkeln
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⭐🍾WEIHNACHTS-GEWINNSPIEL!♡💫🎄!! DAS G ⭐🍾WEIHNACHTS-GEWINNSPIEL!♡💫🎄!!  DAS GEWINNSPIEL IST BEENDET!  Wir haben heute ein Gewinnspiel für euch. Drei Personen können je ein Buch ihrer Wahl gewinnen. Wir sind sicher, bei diesen neun Titeln ist für jeden von euch etwas dabei:
 
🥧 Gugelhupf ganz gross
🖐 Modernes Makramee
🐻 Mit meinen kuscheligen Freunden durchs ganze Jahr
🌿 Die CBD-Küche
🎄 Weihnachten mit dem Backprofi
🧖‍♀️ Das CBD Beautybuch
🎂 Das neue große Tortenbuch
🍃 Blätter, Knospen, Rinde & Co.
🌝 Mit dem Mond durchs Gartenjahr 2023
 
So kannst Du an der Verlosung teilnehmen:
1. Folge @stockerverlag
2. Like diesen Beitrag
3. Kommentiere welches Buch von den neun genannten du gerne gewinnen würdest.
 
🎆 Wir freuen uns, wenn du eine weitere Person auf unser Gewinnspiel hinweist.  Teilnahme ist bis zum 20.12.2022, um 23.59 Uhr möglich.  Die Teilnahme ist ab 18 Jahren und nur mit Wohnsitz in Österreich, der Schweiz oder Deutschland möglich. Der Gewinner wird nach Beendigung des Gewinnspiels per Zufallsprinzip ermittelt, per DM kontaktiert und anschließend in den Stories genannt. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram. Sollte sich ein Gewinner nicht innerhalb von 48 Stunden melden, wird der Gewinn weitergegeben.  🍀🍀🍀 Viel Glück! 🤳👌  #graz #stockerverlag #leopoldstockerverlag #ratgeber #buch #bookstagram #bookworld #bücher #weihnachten #weihnachtsgewinnspiel #gewinnspiel #gewinnen #giveaway #Dezember #buchliebhaber
🥩🥣 HUNDEFUTTER 🐩🐕🐩
Nur das Beste für den Hund. Das wollen sicher alle Hundebesitzer für ihren Liebling 🐶💟. Die Tierärzte Stefanie Handl und Armin Deutz erläutern in ihrem Buch "Hundefutter - Bedarfsorientiert füttern"  einfach und nachvollziehbar das Basiswissen zur Hundeernährung und gehen auf die speziellen Bedürfnisse der Hunde ein (Alter, Größe, Allergien usw.).  Mit Rezeptideen für euch zum Selbermachen!!
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🐩 Grundlagen der Hundeernährung 
🐕 Gesund durch richtige Ernährung 
🐩 Hunde mit besonderen Ansprüchen
🐕 Kleine Futtermittelkunde
🐩 Nahrungsergänzungen
🐕 Gekauft, gekocht, roh?
🐩 Rezepte  #graz #stockerverlag #leopoldstockerverlag #ratgeber #buch #bookstagram #bookworld #bücher #gewusstwie #hundeliebe #hund #doggiedaycare #dogsofinstagram #hundefutter #tierarzt #stefaniehandl #armindeutz
🖐✂️ MAKRAMEE FÜR ZUHAUSE 💟 Seid ihr no 🖐✂️ MAKRAMEE FÜR ZUHAUSE 💟  Seid ihr noch auf der Suche nach einem DIY Geschenk für eure Liebsten? Noch sind es 23 Tage bis Weihnachten 🎄... Wie wäre es mit einem coolen Kissen, einer stylischen Umhängetasche 👜, einem Mandala
-Makramee o.Ä.??? In unserer Neuerscheinung "MODERNES MAKRAME" von Tansy Wilson und Sian Hamilton findet ihr zahlreiche Anleitungen für aussergewöhnliche und schöne Geschenke!! 🎁🎆  🤳 Erhältlich online und im Buchhandel sowie in unserem Shop auf  www.buecherquelle.at!  Copyright: Laurel Guilfoyle, Sian Hamilton, Tansy Wilson.  #graz #stockerverlag #leopoldstockerverlag #ratgeber #buch #bookstagram #bookworld #bücher #gewusstwie #selbermachen #doityourself #buchblogger #ratgeberliteratur #wissen #welovebooks #makramee #boho #weihnachtsgeschenk #geschenkidee ##diyhomedeko #makrameeidee #makrameeliebe #sianhamilton #buchzauber#macrame #macramemovement #fiberart
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