PASTETEN, TERRINEN UND SÜLZEN
einfach & gut
Grandioser Geschmack, beeindruckende Optik
• Alle wichtigen Zubereitungsmethoden in Stepbildern
• Grundrezepte für Teige & Farcen mit vielen Anleitungsfotos
• 50 genussvolle Rezepte zum Selbermachen
Pasteten, Terrinen und Sülzen sind Hingucker und schmecken noch dazu einfach herrlich. Dabei ist ihre Herstellung nicht so schwierig, wie manche glauben.
Im informativen Einleitungsteil vermitteln die Autoren Grundlagenwissen rund um Pasteten, Terrinen, Sülzen & Co und erklären die jeweils typischen Zubereitungsmethoden mithilfe von Schritt-für-Schritt-Fotos. Grundrezepte für verschiedene Teige, Wissenswertes zu Farcen, Füllungen etc. finden sich ebenso wie benötigte Küchengeräte, verschiedene Pasteten-, Terrinen- und Sülzenformen.
Die rund 50 Rezepte (wie z. B. Pastete nach Hausfrauenart, Lachs-Spinat-Pastete, Gemüse- oder Hirschterrine, Entengalantine, Wurzelkarpfensülzchen, Rillettes u. v. m) umfassen traditionelle, an französische Vorbilder angelehnte Rezepte sowie moderne Kreationen.
Die Autoren:
Joana Gimbutyte: Die geprüfte Küchenmeisterin und Autorin zweier Bücher („Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co“, „Corn Dogs“) ist Rezeptentwicklerin bei einer österreichischen Kochzeitschrift und als Trainerin am WIFI tätig.
Josef Mosshammer: Der Betrieb des Fleischermeisters ist eine Institution in Graz und hat eine große Fangemeinde in den sozialen Medien. Auszeichnungen: Austrian Meat Award, Lukullus 2021 für die beste Fleischerei Österreichs.
ISBN 978-3-7020-2079-8
Joana Gimbutyte / Josef Mosshammer
PASTETEN, TERRINEN UND SÜLZEN
einfach & gut
ca. 128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 21 x 26,5 cm, Hardcover
ca. € 24,90
Erscheinungstermin: Oktober 2023
