ERDÄPFELPIZZA MIT RUCOLA UND PARADEISERN – REZEPT
Erdapfel – die tolle Knolle! Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Gesundheits-Booster! Sie liefern wertvolle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die die Energie steigern und das Immunsystem stärken. Zudem sind sie fettarm und können helfen, das Gewicht zu regulieren. Also perfekt für alle, die gesundheitsbewusster ins neue Jahr starten möchten!
ZUTATEN
500 g mehlige Erdäpfel
200 g Mehl
100 g Erdäpfelstärkemehl
1 P. Trockengerm
100 ml Milch
¼ TL Zucker
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 D. (250 g) gehackte, ungewürzte Paradeiser
Basilikum
Pfeffer, Salz
50 g Rucola
250 g Mozzarella
ZUBEREITUNG
Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen, noch heiß durch die Presse drücken. Salzen, mit Mehl, Erdäpfelstärkemehl und Trockengerm vermischen. Milch mit Zucker leicht erwärmen, zusammen mit 2 EL Olivenöl in die Erdäpfel-Mehl-Mischung fest einschlagen, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Schüssel den Teig zugedeckt bis auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Ein Backblech einfetten, leicht bemehlen, Teig darauf verteilen und ausrollen. Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anschwitzen, die Tomaten dazugeben, klein geschnittenes frisches Basilikum einrühren, salzen, pfeffern, auf den Teig verteilen, bei 250 °C 10 Minuten backen. Geschnittenen Rucola und in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf der Pizza verteilen. Hitze auf 180 °C reduzieren und noch 10–15 Minuten backen.
FÜR VEGETARIER
Den vorgebackenen Pizzateig mit verschiedenem, blanchiertem Gemüse je nach Saison belegen, mit Oregano bestreuen, dünn geschnittene Knoblauchblätter darauf verteilen, mit Pizzakäse bestreuen
und fertigbacken. Wenn man Tiefkühlgemüse verwendet, nicht auftauen, aber die Hitze auf 160 °C reduzieren und 30 Minuten fertigbacken.
TIPP
Statt Mozzarella kann man auch Pizzakäse, geriebenen Gouda oder Ähnliches nehmen. Die vorgebackene Pizza mit Tomaten kann x-beliebig belegt werden – mit Schinken, Oliven, Pfefferoni, Thunfisch, Salami u. v. a. m.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1424-7
Ulrike Haunschmid
ERDAPFEL – DAS UNIVERSALGENIE
Vital, gesund und schön durch die Kraft der Knolle
Mit über 100 handverlesenen Kartoffelrezepten
3. Auflage, 180 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 24,90
Den wenigsten dürfte bewusst sein, was der Erdapfel – die Kartoffel – an positiven Gesundheitseffekten bewirkt. Sie dient deshalb Spitzensportlern ebenso als ideales Nahrungsmittel, wie sie auch im Rahmen einer Kur zum Abnehmen geeignet ist. Doch damit nicht genug: Auch für die Schönheit kann das Wundermittel Erdapfel eingesetzt werden. Als Kosmetikmittel wirkt sie etwa gegen Akne, Cellulite oder trockene Haut. Die handverlesenen Rezepte im Buch – darunter befinden sich auch Kreationen von Gourmet-Köchen – erschließen neue „Erdäpfel-Welten“.
