GARTENBROT – REZEPT

Selbst gebackenes Brot steht für Genuss, Qualität und die bewusste Entscheidung, Lebensmittel mit den eigenen Händen herzustellen. Wer Brot selbst backt, weiß genau, was enthalten ist, kann Zutaten nach persönlichem Geschmack wählen und erlebt den besonderen Duft von frisch Gebackenem direkt aus dem Ofen. Unser Gartenbrot-Rezept lädt dazu ein, das traditionelle Handwerk des Brotbackens unkompliziert in den Alltag zu integrieren – mit einfachen Zutaten, ehrlichem Geschmack und der Freude am Selbermachen.

ZUTATEN für 1 Brot
Teig:
680 g Mehl (glatt)
1 Pckg. Trockenhefe (7 g)
1/2 l lauwarmes Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz
1/16 l Olivenöl

Belag:
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 Jungzwiebel (etwa 50 g)
4 Ringe von Paprikaschoten (rot, gelb, orange)
2 Scheiben rote Zwiebel
Basilikumblätter
1 EL schwarze Oliven, entsteint
Rosmarinzweige
Thymianzweige

ZUBEREITUNG
1. Den Hefeteig zubereiten und in einer mit Öl ausgestrichenen Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit den Händen bis zum Rand ausdehnen, zugedeckt erneut 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig mit dem Olivenöl bestreichen, mit den Fingerspitzen kleine Mulden hineindrücken und mit Meersalz bestreuen, das Grün der Jungzwiebel abschneiden, waschen und als „Blumenstängel“ auf den Teig legen, die Paprikaringe und Zwiebelscheiben als „Blüten“ dazulegen und Basilikumblättchen als „Blätter“ neben die Jungzwiebelhalme legen.
4. Für „Oliven-Blüten“ Oliven der Länge nach vierteln und auf den Teig legen, Rosmarin- und Thymianzweige als „Gräser“ auf den Teig legen, Gemüse und Kräuter vorsichtig mit Olivenöl bestreichen.
5. Das Gartenbrot im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen.

TIPP:
Den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.