HERING IN SAHNESAUCE – REZEPT
Der Hering ist ein echter Klassiker der nordischen Küche – vielseitig, nährstoffreich und seit Jahrhunderten geschätzt. Er gehört zu den fettreichen Meeresfischen, ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß sowie Vitamin D, B12 und Jod. Sein kräftiges, leicht salziges Aroma harmoniert perfekt mit milden Komponenten – genau diese Balance macht den Hering zu einem zeitlosen Gericht, das Tradition und Genuss vereint.
ZUTATEN (f. 4 Personen)
Zwiebel
1 Apfel
1 EL Zitronensaft
200 g Sahne
200 g Crème fraîche oder Schmand
Salz und Pfeffer
½ TL Zucker
ca. 400 g Matjes- oder Salzheringfilets
ca. 20 g frischer Dill
Beilage:
ca. 1 kg Kartoffeln
ZUBEREITUNG
• Die Zwiebel fein hacken, den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
• Sahne mit Crème fraîche oder Schmand vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Die fein gehackte Zwiebel, die Apfelwürfel und den fein gehackten Dill dazugeben und alles gut verrühren.
• Matjes- oder Heringsflets in die Sahnemischung geben, leicht vermengen, danach mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
• Mit den gekochten Pellkartoffeln servieren.
TIPP:
Am besten schmecken natürlich „Frühkartoffeln“, die zeitig im Jahr geerntet werden können und eine besonders zarte Schale aufweisen.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-2098-9
Sylwia Erdmanska-Kolanczyk
POLNISCHE KÜCHE
Vielfalt der Regionen
176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 17 x 24 cm, Hardcover
€ 25,00
Oft verraten die Namen die Herkunft von Gerichten: Ente nach Danziger Art, schlesische Sauermehlsuppe, Gulasch auf Masuren-Art, „Obwarzanki krakowski“ usw. Aber aus welchen Regionen Polens kommen all die anderen bekannten Spezialitäten wie Pierogi, Borschtsch, Bigos, Pilzgerichte, Kohlrouladen, Mohnstrudel und anderes Gebäck? Die Autorin ist gebürtige Polin und beschreibt die sechs polnischen Großregionen (Pommern, Schlesien, Groß- und Kleinpolen, Ermland-Masuren, Karpatenvorland) mit ihren Besonderheiten, was Land & Leute, Produkte und Traditionsgerichte betrifft.
