KOMBUCHA

WAS IST KOMBUCHA?

Kombucha ist ein fermentierter Tee mit natürlichem Kohlensäuregehalt voller Probiotika, wohltuender Enzyme und Antioxidantien. Er muss eine Erstfermentation durchlaufen, bevor er in Flaschen abgefüllt oder in der Zweitfermentation aromatisiert werden kann. Die Erstfermentation wird von einer pancake-artigen Kultur (SCOBY, siehe S. 13) ausgelöst, die dem Tee zugesetzt wird. Regelmäßig genossen hilft er, den Körper in Balance zu bringen und sich selbst zu heilen. Er schmeckt charakteristisch süß und herb, mit erfrischend nachhaltigem Sprudel. Wer ihn trinkt, erlebt oft ein leichtes natürliches Hochgefühl, was mit seinem hohen Probiotikagehalt zusammenhängen könnte.

Der Ursprung dieses Tranks ist mysteriös. Es gibt mehrere Erzählungen, je nachdem, wen man fragt. Es wird weitläufig angenommen, dass Kombucha in China schon vor über 2.000 Jahren als „Tee der Unsterblichkeit“ in der Tsin-Dynastie getrunken wurde. Von Reisenden in den Westen gebracht, verbreitete er sich über Russland in Richtung Europa und Nordamerika. Kombucha hat viele andere Namen, darunter Kwas (aus dem Russischen), Teebier, Lebenselixier und Teepilz.

Eine Erzählung zum Namen Kombucha lautet, dass ein koreanischer Arzt namens „Kombu“ den speziellen Tee verwendet hat, um den japanischen Kaiser Inyoko (Ingy) zu heilen, kombiniert mit dem chinesischen Wort für Tee („cha“) ergibt das „Kombucha“. Niemand weiß, ob das stimmt, aber es trägt zum Mythos um das wundervolle Getränk bei.

KOMBUCHA HEUTE
Kombucha ist mittlerweile höchst beliebt in Nordamerika, Kanada, Neuseeland, Australien und
Deutschland – sowohl kommerziell als auch selbst gebraut. Online gibt es eine Vielfalt an Informationen und eine riesige Anhängerschaft trotz der begrenzten medizinischen Forschung über die gesundheitlichen Vorzüge. In einer Welt, in der wir ständig Schadstoffen und Schwermetallen ausgesetzt sind und unser Immunsystem von Antibiotika und oralen Verhütungsmitteln geschwächt ist, scheint es klug, sich natürlicher Heilmittel, etwa fermentierter Lebensmittel wie Kombucha, zu bedienen, um dem Körper zu helfen, wo wir nur können. Selbst ohne den angenommenen gesundheitlichen Nutzen bleibt Kombucha ein köstliches Getränk für den natürlichen Energiekick zu jeder Tageszeit.

KOMBUCHA & GESUNDHEIT
Bei den Berichten über den gesundheitlichen Nutzen von Kombucha finde ich es wichtig festzuhalten, dass die Erfahrungen eines jeden Einzelnen unterschiedlich sind. Wo sich die eine Person wie neugeboren fühlen mag, mag die andere vielleicht keine Veränderung feststellen. Ich bin begeistert, wie stark er mein Wohlbefinden verbessert und mir bei Symptomen von Angst und Panik sowie bei meinem Reizdarm-Syndrom geholfen hat. Ich bin seltener erkältet, meine Nebenhöhlen haben sich geleert und ich fühle mich energiegeladen und ausgeglichen … zumindest meistens! Zu den am häufigsten berichteten Vorzügen für die Gesundheit zählen:

Entgiftung: Kombucha ist als großartige Leberentgiftung bekannt. Eine Studie zeigt eine Zelle aus der Leber eines Kombuchatrinkers, die ihre Physiologie beibehält, obwohl sie Toxinen ausgesetzt ist, was bedeutet, dass die Schädigung durch den Giftstoff begrenzt ist. Man vermutet, dass die hohe antioxidative Wirkung von Kombucha der Grund dafür ist. Kombucha reinigt den Körper auch von Schwermetallen, indem er sie absorbiert und durch den Körper leitet. Auch darum ist es wichtig, in qualitativ hochwertigen Gefäßen zu brauen, etwa in Gläsern.

Gelenkspflege: Kombucha kann zur Vorbeugung und Heilung von Gelenkschäden beitragen. Dies könnte an dem Vorliegen eines Analgetikums (eines Schmerzmittels und einer antirheumatischen Komponente) in dem Getränk liegen.

Verdauung und Darmgesundheit: Hohe Mengen an Probiotika und Enzymen stärken den Darm und erleichtern die Verdauung. In ausgiebigen Tests bei der Behandlung von Magengeschwüren und dem Leaky-Gut-Syndrom wurde Kombucha als ebenso effektiv beschrieben, wie viele der verschreibungspflichtigen Medikamente auf dem Markt.

Stärkung des Immunsystems: Probiotika, gute Bakterien und Enzyme, die in Kombucha enthalten sind, gleichen die Darmflora (Mikroorganismen im Verdauungstrakt) aktiv aus und heilen sie, was unser Immunsystem verbessert.

Weitere Darstellungen, die ich über den positiven Effekt gehört habe, lauten wie folgt:

• Präsident Ronald Reagan trank Kombucha, um die Ausbreitung seines Magenkrebses 1987 zu verhindern und starb erst 2004 aufgrund einer anderen Ursache.
• GT Dave, der größte Kombuchabrauer in den USA, begann mit dem Brauen, um seiner Mutter
durch die Chemotherapie zu helfen, als ihr Brustkrebs diagnostiziert wurde. Sie ist vollständig genesen und schreibt ihre Heilung dem Tee zu.
• Nach dem Reaktorunfall von Tschernobyl 1986 wurden einige ältere Damen, die den Nachwirkungen der Strahlung widerstanden hatte, von Ärzten und Wissenschaftlern untersucht. Was sie gemeinsam hatten, war ihr täglicher Kombuchakonsum.