RHABARBER-ERDBEER-MARMELADE MIT HOLUNDERBLÜTEN – REZEPT

Rhabarber und Erdbeeren – ein perfektes Duo aus Frische und Süße! Gemeinsam bilden sie ein harmonisches Geschmackserlebnis, das besonders in Marmeladen, Desserts und Kuchen zur Geltung kommt. Die leichte Säure des Rhabarbers ergänzt perfekt die Süße der Erdbeeren, wodurch eine wunderbare Balance entsteht. Dieses Gespann ist nicht nur geschmacklich unschlagbar, sondern auch eine wahre Vitamin-C-Bombe und eine Bereicherung für jede Küche!

ZUTATEN
500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
1 kg Gelierzucker 1:1
Saft einer Zitrone
4–5 große Holunderblüten

ZUBEREITUNG
1. Erdbeeren waschen und mit einer Gabel zerdrücken, Rhabarber ebenfalls waschen (falls notwendig, die äußere Haut abziehen) und in feine Scheiben (ca. ½ cm) schneiden.
2. Rhabarberstücke, zerdrückte Erdbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf füllen und kochen, bis die Masse geliert.
3. Inzwischen die Holunderblüten vorsichtig von den Dolden abzupfen. Die abgezupften Blüten in die vorbereiteten Gläser füllen.
4. Mit heißer Rhabarber-Erdbeer-Marmelade auffüllen, sofort verschließen und die Gläser kurz auf den Kopf stellen.

TIPP:
Rhabarber lässt sich auch gut zu Gelee verarbeiten oder für Mischmarmeladen verwenden:
Rhabarber-Apfel (1 Teil Rhabarber, 1 Teil Apfel) oder
Rhabarber-Orangen (2 Teile Rhabarber, 1 Teil Orangensaft) oder
Rhabarber-Himbeer (3 Teile Rhabarber, 1 Teil Himbeeren).