THUNFISCHSTEAK IN MOHNKRUSTE MIT ZUCCHININUDELN – REZEPT

Das Thunfischsteak mit knuspriger Mohnkruste ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern zeigt auch, wie kraftvoll heimische Superfoods sein können. Zutaten wie Mohn, Nüsse oder Leinsamen sind wahre Nährstoffwunder: reich an Omega-3-Fettsäuren, wertvollen Ballaststoffen und Antioxidantien – und dabei direkt aus unserer Region. Entdecken Sie, wie einfach es ist, gesunde Vielfalt auf den Teller zu bringen – mit hochwertigen Zutaten und ganz viel Aroma.

ZUTATEN (für 2 Portionen)
2 große Thunfischsteaks, etwa 12 mm dick (möglichst in Sashimi Qualität, da er in der Mitte roh bleibt)
Meersalz
5 EL Sojasauce
3 EL geröstetes, dunkles Sesamöl
2 EL Limettensaft
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL Olivenöl

Kruste:
je einige EL Blaumohn und Weißmohn

Zucchininudeln (Zoodels):
1 großer Zucchino
etwas Olivenöl und Butter
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zum Garnieren:
Frühlingszwiebelringe
frisches Korianderkraut (optional)

ZUBEREITUNG
• Die Thunfischsteaks in eine flache Form legen und salzen.
• Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Ingwer mischen, auf den Steaks verteilen. Zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.
• Eine Grillpfanne (mit Rillen) dünn mit Olivenöl bestreichen.
• Für die Kruste die Mohnsorten mischen und auf einen flachen Teller geben.
• Für die Zucchininudeln den Zucchino mit dem Sparschäler in feinnudelige Streifen schneiden, diese in Olivenöl und Butter kurz bissfest dünsten, kräftig würzen, auf zwei Teller verteilen.
• Die Grillpfanne erhitzen, die marinierten Thunfischsteaks beidseitig in den Mohn drücken, in der heißen Pfanne höchstens 2 Minuten auf jeder Seite braten.
• Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in schmale Streifen schneiden, auf dem Zucchinibett anrichten, mit Frühlingszwiebelringen und/oder Koriandergrün garnieren, auch Dill passt sehr gut!
• Eventuell noch einige Chiliflocken darüberstreuen. Sofort servieren.

TIPP
Die Zubereitung des Thunfisches geht sehr rasch, da er innen roh bleiben sollte. Daher sollte alles andere fertig sein, wenn die Steaks in die Pfanne kommen.