BRATAPFEL À LA HASSELBACK – REZEPT
Diese Bratäpfel mit Honigsirup und Gewürzen sind eine echte Köstlichkeit: wohltuend, wärmend und wunderbar aromatisch. Als Dessert machen sie ebenso eine gute Figur wie als gesunde Zwischenmahlzeit mit etwas griechischem Joghurt oder Skyr.
ZUTATEN (für 4 Personen)
4 Äpfel (z. B. Gala oder Golden Delicious)
1 Handvoll Mandelblättchen
20 g ganze Mandeln
30 g Butter
30 g Mandelmus
1 EL Akazienhonig
1 TL Zimt
1 TL Ingwerpulver
½ TL gemahlene Muskatnuss
ZUBEREITUNG
Äpfel waschen und der Länge nach halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Parisienne-Ausstecher oder einem Löffel entfernen. Die Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und mit einem Messer im Abstand von etwa 3 mm einschneiden, ohne sie vollständig durchzuschneiden (die Scheiben sollen an der Unterseite noch verbunden sein). Anschließend mit der gewölbten Seite nach oben in eine hitzebeständige Form setzen.
Die Mandelblättchen in die Einschnitte der Äpfel stecken. Die ganzen Mandeln grob hacken und über die Äpfel streuen.
Die Butter mit Mandelmus, Akazienhonig, 20 ml Wasser und Zimt, Ingwerpulver und der gemahlenen Muskatnuss in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie geschmolzen ist, verrühren und über die Äpfel gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Äpfel mit dem entstandenen Saft übergießen.
Nach dem Backen sollten die Äpfel weich sein.
TIPP
Wenn ich Äpfel im Hasselback-Stil einschneide, lege ich links und rechts jeweils ein Essstäbchen daneben. Diese dienen als Anschlag und verhindern, dass das Messer bis ganz nach unten schneidet. So entsteht ein schönes, gleichmäßiges Fächermuster, während die Unterseite intakt bleibt.
Aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-2344-7
Tiffany Renoult
HEISSHUNGER ADE!
Glykämisch bewusst essen
Aus dem Französischen übersetzt von Laura Weiss
144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 18,5 x 24 cm, Hardcover
€ 24,00
Bestsellerautorin und Ernährungscoach Tiffany Renoult beschreibt, wie eine Ernährung mit niedrigem glykämischem Index (GI) den Blutzuckerspiegel stabilisiert und Wohlbefinden, Energie und Abnehmen ohne Jo-Jo-Effekt unterstützt. Sie erklärt die Grundlagen von GI und GL (glykämischer Last), listet die Lebensmittel, die zu bevorzugen bzw. zu vermeiden sind, auf, gibt praktische Ernährungstipps und erläutert die Prinzipien, die für die Zubereitung von Mahlzeiten mit niedrigem GI wichtig sind. Mit über 50 alltagstauglichen, international inspirierten Rezepten ist dieses Buch ein praxisnaher Ratgeber für eine genussvolle und nachhaltige Ernährungsumstellung.
