Ausgezeichnet mit der Silbermedaille von der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2024.
Mit Holunder durchs Jahr
Blüten, Beeren, Blätter & Rinde
Genussvoll und heilsam
Wunderpflanze Holunder
• 60 Rezepte für Küche, Kosmetik und Heilkunde
• Ernte am Wegrand
• Blüten, Beeren, Blätter & Rinde sinnvoll verwerten
Die „Wunderkraft“ des Holunders und seine vielfältigen Nutzungsmöglichkeiten werden seit jeher geschätzt und überliefert. Seit tausenden Jahren nutzt man Früchte, Blüten, Blätter und Rinde als gesundes Lebensmittel, als altes Volksheilmittel, als Färbemittel und in Ritualen als Räucherstoff.
Um den „magischen Holunder“ ranken sich seit jeher Legenden; er soll negative Energie aufnehmen und ins Erdreich ableiten, die Kelten sahen ihn als das Tor zur „Anderswelt“.
Aus den Blüten und Beeren des Strauches lassen sich zahlreiche köstliche Gerichte und Schätze für die Vorratskammer zaubern. Die Autorin spannt den Bogen von Klassikern wie in Tropfteig gebackene Holunderblüten, Holunderblütensirup, Hollerröster oder Hollerbeerensaft bis hin zu kreativen Törtchen mit Holundercurd, Chili con Holunder, eingelegten grünen Holunderbeeren oder Holunderblütenessig.
Auch zahlreiche Hausmittel wie Tees oder Tinkturen, die bei Erkältungskrankheiten und vielen anderen Leiden helfen, aber auch Naturkosmetikprodukte lassen sich mit den Rezepten in diesem Buch ohne großen Aufwand selbst herstellen.
Die Autorin
Karin Sidak ist Foodbloggerin, ausgebildete Kräuterpädagogin, begeisterte Hobbygärtnerin und bäckt und kocht für ihr Leben gern.
ISBN 978-3-7020-2055-2
Karin Sidak
MIT HOLUNDER DURCHS JAHR
Blüten, Beeren, Blätter & Rinde
Genussvoll und heilsam
184 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, 18,5 x 25 cm, Hardcover
24,00 €
Wunderpflanze Holunder
Bereits bei den Kelten war der Holunderbusch eine überaus bedeutende Pflanze: in der Ernährung, in der Volksmedizin, aber auch im Volksglauben und in der Mythologie. Heute sind viele seiner gesundheitlichen Wirkungen bewiesen und sein kulinarischer Wert ist ohnehin unbestritten.
Holunder – Tausendsassa in Küche
Aus Holunderblüten und -beeren lassen sich Köstlichkeiten zaubern, die weit über Holunderblütensirup hinausgehen. Chili con Holunder, Holunderblüten in Tropfteig oder Eis aus Holunderblüten sind nur einige Beispiele für die kreativen Rezepte der Autorin.
Magischer Holunder
Seit Jahrhunderten wird der Holunder von den Menschen wegen seiner Heilkraft verehrt. Aus Blüten, Beeren, Blättern und Rinde werden Tees, Räuchermischungen, Salben u. v. m. hergestellt. Mit ausführlichen Beschreibungen und Rezepturen ist das Buch eine Fundquelle für Interessierte!
