Räuchern, Pökeln, Wursten
Beschreibung
Schwein – Rind – Wild – Geflügel
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde.
- Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt es an.
- Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
- Pökeln trocken und naß
- Wursten von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten
- Pastetenerzeugung
- Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
ISBN 978-3-7020-1197-0
Franz S. Wagner
RÄUCHERN • PÖKELN • WURSTEN
Schwein, Rind, Wild, Geflügel
6. Auflage, 160 Seiten, durchg. farbige Abb., Hardcover
€ 22,90
Das könnte dir auch gefallen …
VORSCHAU
