DER GLYKÄMISCHE INDEX

Der GLYKÄMISCHE INDEX (GI) bezieht sich auf Kohlenhydrate (Zucker), die in Lebensmitteln enthalten sind. Genauer gesagt ist der GI ein Maß, das Lebensmittel danach einordnet, wie sie unseren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Mit anderen Worten besagt der GI bei kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, wie stark und wie schnell sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen.

Tatsächlich wird jedes Nahrungsmittel, das Kohlenhydrate enthält, vom Körper zuerst aufgenommen und anschließend in Glukose umgewandelt. Dies führt zum Anstieg des Blutzuckerspiegels und zur Ausschüttung von Insulin, um den Glukosespiegel im Blut wieder zu senken.

Kohlenhydrathaltige Lebensmittel werden auf einer Skala von 0 bis 100 eingestuft, wobei 100 den maximalen Wert darstellt und sich auf reine Glukose bezieht.

So führen Lebensmittel mit hohem GI zu einem stärkeren Anstieg des Blutzuckerspiegels und lösen eine Insulinspitze aus. Die Hauptfolgen sind stärkeres Heißhungergefühl, wenn der Blutzuckerspiegel plötzlich stark abfällt, sowie eine Gewichtszunahme durch überschüssigen Zucker, der direkt in die Fettzellen eingelagert wird.

Wenn wir vom glykämischen Index sprechen, werden Lebensmittel generell in drei Kategorien unterteilt:

NIEDRIGER GI, das heißt ≤ 55:
Solche Lebensmittel erhöhen den Blutzuckerspiegel nur leicht, aber über einen längeren Zeitraum. Dadurch steht dem Körper länger Energie zur Verfügung, und Heißhunger sowie die Einlagerung von Fett werden vermieden.

MITTLERER GI, das heißt zwischen 56 und 69:
Diese Lebensmittel haben einen moderaten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

HOHER GI, das heißt ≥ 70:
Sie verursachen einen plötzlichen und starken Anstieg des Blutzuckerspiegels im Blut. Der Körper reagiert unmittelbar auf diese Zufuhr über die Bauchspeicheldrüse, die Insulin ausschüttet, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Der überschüssige Zucker wird anschließend in den Fettzellen gespeichert, was wiederum zu Gewichtszunahme führt.

Darauf folgt eine Phase der Hypoglykämie, (= Unterzuckerung), bei der sich Müdigkeit und Heißhunger einstellen können.

Das Konzept des glykämischen Index ist von großer Bedeutung – nicht nur für Menschen mit Diabetes, die ihren Blutzuckerspiegel überwachen müssen, sondern auch für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten. Auf den GI zu achten, bringt zahlreiche Vorteile mit sich: eine bessere Regulierung des Blutzuckerspiegels, ein anhaltendes Sättigungsgefühl, eine wirksame Vorbeugung gegen bestimmte Krankheiten sowie eine leichtere Gewichtskontrolle.