KOCHEN MIT RESTEN – „REISERSTÖCKERL“

In Österreich, wie auch in vielen anderen Ländern, ist Lebensmittelverschwendung ein bedeutendes Problem. Trotz der Bemühungen zur Sensibilisierung und Maßnahmen zur Reduzierung der Verschwendung werden immer noch große Mengen an Lebensmitteln jedes Jahr weggeworfen. Da bietet das Kochen mit Resten eine großartige Möglichkeit dies etwas zu reduzieren und nachhaltig zu kochen. Von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Omeletts und Salaten bieten zB. Wurst- oder Schinkenreste eine Vielzahl von Möglichkeiten, um kreative und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten.

ZUTATEN (f. ca. 4 Personen):
500 g gekochte Erdäpfel
1 Prise Salz
ca. 100 g Mehl
1 Ei
10 g Butter
ca. 150 g klein geschnittene Wurst-, Speck- oder Schinkenreste
Butter für die Form

Überguss:
250 ml Obers (eventuell die Hälfte durch Milch ersetzen)
1–2 Eier
Salz

ZUBEREITUNG:
1. Die Erdäpfel schälen, reiben oder durch eine Erdäpfelpresse drücken, salzen, dann das Mehl hinzufügen, das Ei und die Butter dazugeben und untermengen, alles zu einem glatten, mittelfesten Teig kneten (ist der Teig zu weich, etwas Mehl unterkneten, ist er zu fest, etwas Butter dazugeben).
2. Den Erdäpfelteig auswalken, mit klein geschnittener Wurst, Schinken oder Speck belegen, in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden, diese einrollen, in eine befettete Auflaufform gegeben, im Backofen bei ca. 180 °C ca. 15 Minuten überbacken.
3. Sobald die Röllchen Farbe bekommen, Obers mit Ei(ern) versprudeln, salzen und über die Röllchen gießen, weitere 5–10 Minuten überbacken.