Auf einem gelben Holzbrett steht ein kleines weißes Schälchen mit Bärlauch-Kürbiskern-Frischkäse. Daneben steht ein kleines Glas mit Joghurt. Ein paar Cracker sowie Kürbiskerne liegen als Deko daneben.
© Claudia Plattner

BÄRLAUCH-KÜRBISKERN-FRISCHKÄSE – REZEPT

Cremig, frisch und einfach selbst gemacht. Warum Frischkäse kaufen, wenn man ihn ganz easy selbst herstellen kann? Mit nur wenigen Zutaten entsteht in der eigenen Küche ein frischer, natürlicher Frischkäse – ohne Zusatzstoffe, dafür mit vollem Geschmack. Man weiß genau, was drinsteckt, spart Verpackung und es kann nach Lust und Laune variiert werden. Selbermachen war noch nie so unkompliziert und lecker!

ZUTATEN
80 g Kürbiskerne
100 g Bärlauch
100 ml Sahne
50 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
900 ml Vollmilch 3,5 %
1 Pkg. Frischkäse-Starterkultur

ZUBEREITUNG
• Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen und zermahlen.
• Bärlauch waschen und mit Sahne aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
• Mit Crème fraîche und Kürbiskernen verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Milch aufkochen, Bärlauchmasse dazugeben und gut verrühren, auf 30 °C abkühlen lassen und mit Frischkäse-Starterkultur vermischen.
• In Gläser füllen und bei 30 °C 12 Stunden fermentieren lassen, in ein Sieb gießen und über Nacht abtropfen lassen.

Aus dem Buch:

Cover des Buches 'Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co' mit Einfachmachgläsern, welche mit Joghurt befüllt sind und dahinter ein Joghurtbereiter

ISBN 978-3-7020-1928-0
Joana Gimbutyte
JOGHURT, KEFIR, SAUERMILCH & CO SELBST GEMACHT
Mit und ohne Joghurtbereiter
2. Auflage, 80 Seiten, 16,5 x 22 cm, Hardcover
€ 15,00

Selbermachen von fermentierten Milchprodukten ist trendig, spart Verpackungsmüll und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Das beginnt mit der Wahl der Milch (Roh- oder Haltbarmilch, fettarm, laktosefrei, vegan usw.) und endet bei den zusätzlichen Geschmackszutaten. Neben einer ausführlichen Beschreibung, wie man Joghurt & Co im Joghurtbereiter oder im Backofen zubereitet, überraschen die 60 Rezepte mit außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie z. B. Tonkabohne, Curcuma, Kardamom, Zitronengras u. v. m. und Zutaten wie Mohn, Baileys, Kürbis, Räucherkäse etc.

Hier bestellen