MARILLENGUGELHUPF – REZEPT

Der Gugelhupf ist weit mehr als ein traditioneller Kuchen – er ist ein Stück europäische Genusskultur. Seit Jahrhunderten wird er vor allem in Österreich, Süddeutschland, dem Elsass und Teilen Mitteleuropas gebacken und bis heute immer wieder neu interpretiert. Seine ikonische Form macht ihn unverwechselbar, sein Duft erinnert an lange Nachmittage und besondere Anlässe. Woher der Gugelhupf ursprünglich stammt, ist bis heute nicht eindeutig geklärt – aber genau das macht ihn so faszinierend: ein Klassiker mit Geschichte, der nie aus der Zeit fällt.

ZUTATEN (für 1 Gugelhupf, ca. 16 Stück)
TEIG:
660 g Mehl
300 ml Milch
40 g Germ
60 g Staubzucker
60 g weiche Butter
6 EL Obers
2 Eier
1 Eidotter
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
800 g halbierte und entsteinte Marillen
Butter und Mandelblättchen für die Form

ZUBEREITUNG
1. Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen und in die Mulde gießen, mit etwas Mehl ein eher flüssiges Dampfl anrühren, zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach die restlichen Teigzutaten zugeben und zu einem luftigen Teig kneten, nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
3. Dann aus dem Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen ca. 70 cm langen Strang formen, eine Gugelhupfform mit Butter ausbuttern und mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Ein Drittel des Teiges einlegen und ein Drittel der Marillen darauflegen, so fortfahren, zum Schluss die restlichen Marillen darauflegen und mit Mandelblättchen bestreuen, zudecken und 20 Minuten gehen lassen, danach den Gugelhupf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 Minuten backen, leicht auskühlen lassen, aus der Form stürzen und danach ganz auskühlen lassen.