GUGELHUPF GANZ GROSS

145 Rezepte aus 300 Jahren

Ein Klassiker der Küche

• Rezepte aus alten Kochbüchern, Hofküchen- und Klosterrezepte
• Moderne Varianten vom Pudding bis zum pikanten Gugelhupf
• Glutenfreie Rezepte

Der Gugelhupf ist der „König jedes Jausentisches“. In unzähligen Variationen war er in Klosterküchen, in der Hofküche, in bürgerlichen sowie in ländlichen Haushalten gleichermaßen beliebt – und ist es immer noch. Marina Kasimirs beeindruckende Sammlung an Gugelhupfrezepten reicht vom ältesten niedergeschriebenen Rezept aus dem Jahr 1679 bis zum modernen glutenfreien Karottengugelhupf.

In verschiedenen Kapiteln finden sich originalgetreu zitierte (für den heutigen Gebrauch „übersetzte“) historische „Leckerbissen“. Die Hofküchenrezepte enthalten Katharina Schratts „Gugelhupf für Seine Majestät“, die Klosterküchenrezepte einen Starkbier-Gugelhupf, um nur zwei Beispiele zu nennen. Bei den Hefeteigen finden sich Spezialitäten wie „Le Kouglof“ aus dem Elsass, der böhmische „ordinäre“ Gugelhupf oder die „Lungauer Grantnnudeln“. Und nicht nur gebackene, sondern auch im Wasserbad gegarte Gugelhupfe sowie Desserts in Gugelhupfform fehlen nicht.

So ähnlich die Gugelhupfe sich in ihrer äußeren Form sind, so unterschiedlich kann ihr Innenleben sein. Neben den Grundzutaten machen verschiedenste Geschmacksgeber wie Nüsse, Rosinen, Schokolade, Äpfel, Rum usw., aber auch pikante Zutaten wie Schinken, Käse, Fisch oder Meeresfrüchte die Vielfalt des beliebten Gebäcks aus.

Die Autorin:
Marina Kasimir ist Sammlerin von Kochliteratur (ihre Bibliothek umfasst 700 Werke!) und hält seit über 20 Jahren Kochkurse. Sie hat bereits 6 Kochbücher verfasst (z. B. Strudel, Schmalzgebackenes, Kaffee und österreichische Bäckerei).

ISBN 978-3-7020-2034-7
Marina Kasimir
GUGELHUPF GANZ GROSS
145 Rezepte aus 300 Jahren
176 Seiten, Hardcover
€ 26,00