SHAKSHUKA – REZEPT

Shakshuka ist mehr als ein Gericht – es ist ein kleines Stück Esskultur, das nach Wärme, Gewürze und gemeinsames Genießen schmeckt. Ursprünglich aus Nordafrika stammend, hat sich diese würzige Mischung aus Tomaten, Paprika und sanft gegarten Eiern ihre festen Platz in Küchen auf der ganzen Welt erobert. Direkt in der Pfanne serviert, unkompliziert und voller Aroma lädt Shakshuka dazu ein, Brot abzureißen und die Sauce bis zum letzten Tropfen aufzutunken.

ZUTATEN (f. 4 Portionen)
1 Zwiebel (120 g)
100 g Kabanossi
1 gelbe Paprikaschote (180 g)
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomatenwürfel (400 g)
1 EL Kräuter der Provence
1 TL Fenchelsamen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier

ZUBEREITUNG
1. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden, Kabanossi in dünne Scheiben schneiden, Paprikaschote halbieren, von Kernen und weißen Adern befreien, in kleine Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Kabanossi und Paprikastücke darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten anrösten.
3. Knoblauch dazupressen und mit Tomatenwürfeln aufgießen, mit Kräutern, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen, etwa 15 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
4. Mit dem Kochlöffel 4 Mulden in die Sauce machen und jeweils 1 Ei in jede Mulde gleiten lassen.
5. Die Pfanne zudecken und die Eier etwa 10 Minuten darin stocken lassen.

VEGETARISCHE VARIANTE:
Die Kabanossi durch 1 kleine Dose Kichererbsen (270 g Abtropfgewicht) ersetzen, mit 1/8 l Gemüsesuppe zur angerösteten Zwiebel-Paprika-Mischung geben und mit 1/4 TL geräuchertem Paprikapulver würzen.

TIPP:
1 kleine rote Chilischote von Kernen und weißen Adern befreien, klein schneiden und mit der Paprikaschote zugeben.